얼마전 임신한 아내가 고등어조림이 먹고 싶다고 만들어 준적이 있습니다. 나름 비린내를 제거하기 위해서 소주도 넣고, 된장도 넣고 해봤는데, 비린맛이 안없어지더라구요. 와이프가 맛있게 먹어주긴 했는데, 고등어구이를 제외하고 고등어를 끓이는 음식에는 약간의 두려움이 있습니다. 그래서 이번 요리에 최고 중점적으로 생각한 부분이 비린내 제거입니다. 오늘의 재료입니다. 고등어 4마리 김장김치 2포기(김치국물 네국자) 무 2/3개 (길이 30cm쯤 되는 무) 감자 6알 (성인주먹 절반만한 크기) 양파 2개 (성인주먹만한크기) 대파 2쪽 된장 3숟갈(밥숟가락 기준) 고추장 3숟갈 고추가루 2숟갈 마늘 2숟갈 쌀뜨물 대략 한 3리터 정도 - 비린내제거를 위해 고등어 담가 놓을것 1.5리터 - 육수로 쓸것 1.5리터 자..
